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喼汁牛肉球

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 猪肥膘60g 牛肉250g
  • 喼汁适量 陈皮适量 马蹄适量 葱适量 姜适量 生粉适量 胡椒粉适量 盐适量 香油适量

喼汁牛肉球描述：舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱，有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种，在珠三角地区（如广东、香港）很常見。它是以牛肉加入葱及調味料，制成球状的肉丸，再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。
在香港，山竹牛肉球有被製成急凍點心盤在超級市場售賣。

520儿童粤菜舌尖蒸

喼汁牛肉球制作步骤

  • 准备材料，牛肉克，猪肥膘克，姜，葱，陈皮

  • 马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎

  • 牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末

  • 放入料理机打成牛肉馅

  • 牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌

  • 加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可

  • 摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性

  • 把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟（中途不开盖）搞掂

  • 吃的时候蘸着喼汁

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