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卤煮牛肉

  • 无
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 牛健肉1000g 糖3大勺 姜片10片 酱油5ml 八角5个 花椒20粒
  • 料酒5g

卤煮牛肉描述：牛肉的做法很多，我这法也是在网上学的，用一个小时的时间炖出的耗时两三个小时才好的牛肉，味道绝对好，适合切片看电视时磨牙~~

卤家常菜小吃汤锅胃寒

卤煮牛肉制作步骤

  • 鲜牛肉切成大点的块

  • 用水泡洗干净

  • 在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净

  • 锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要

  • 备齐姜片，八角，花椒和红辣椒

  • 热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角

  • 加入洗好的牛肉后转中火翻炒

  • 加酱油

  • 加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，

  • 让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮

  • 原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖

  • 如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水

  • 到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里

  • 加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约-3分钟就可以装盘了

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