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葱爆牛肉

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 大葱220g 牛肉160g
  • 白砂糖适量 淀粉适量 酱油适量 黑胡椒适量 小椒适量 大蒜适量 姜适量 小葱适量 盐适量 油适量

葱爆牛肉描述：无论葱爆牛肉、羊肉，还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒，才能达到即嫩又香，时间越长肉就越老。
大葱配肉特别的香，我每次都喜欢多放些，因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合，略变色就出锅，出锅后大葱还会继续变熟变软，因此一定要把握好，大葱才会香甜脆软。

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葱爆牛肉制作步骤

  • 备好材料：牛肉、大葱、小葱、生姜、大蒜和辣椒。

  • 牛肉切片，生姜和大蒜切未，辣椒切丝。

  • 大葱从中间剖开，斜切。

  • 辣椒丝先入锅炸一下，炸出香味，如家里有不能吃辣椒的就捡出。

  • 然后下腌制的牛肉，大火爆炒。注：牛肉先用盐、黑胡椒、酱油、糖、淀粉、生姜和大蒜抓均，腌制分钟。

  • 炒变色加入小葱圈炒均盛出备用。

  • 另起一油锅，油大热下大葱，快速翻炒，加盐调味。

  • 最后将炒好的牛肉下锅翻炒均，即可出锅装盘。

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