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红焖牛肉

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 牛肉3000g
  • 白糖2大勺 花椒15粒 干红辣椒1个 桂皮1个 八角3个 香叶4片 山楂3个 牛肉粉1茶匙 料酒2勺 生抽3大勺 老抽1大勺 葱姜适量 盐3茶匙 油适量

红焖牛肉描述：这道红焖牛肉是出自于红焖羊肉这道菜的灵感而来的，也是春节期间做的一道宴客菜。
年前，兄弟姐妹们单位发的福利中有不少牛肉，既有熟的，也有生的。那几天，他们就跟商量好似的，一股脑地都运来交给了我，让我这个家中的“大厨”负责烹饪和调配，对此，家人们的说法是，他们的口福全掌握在我的手中，为了不负众望，于是乎，过年期间，我想尽办法，用牛肉做了各式各样的菜来慰劳他们。其中，这道红焖牛肉最受家人们欢迎，尤其是深受孩子们的欢迎，后来，剩下的一些，女儿还一再要求用它来下面条吃呢。

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红焖牛肉制作步骤

  • 生牛肉泡入冷水一天一夜，中间换三次水。

  • 将泡好的牛肉捞出，洗净，切大麻将块。

  • 锅中放入水，烧开，将牛肉块放入氽烫，捞出，放入清水过一遍，备用。

  • 所有调味料如图所示，准备好。

  • 热锅上油，放入氽烫好的牛肉块。

  • 放入葱段、姜片，翻炒均匀。

  • 倒入料酒，去腥。

  • 倒入老抽，上色。

  • 倒入生抽，调味。

  • 倒入适量的热水，放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒，大火烧开。

  • 将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内。

  • 加入三个鲜山楂，盖锅，打到高温档，焖烧两小时。

  • 开盖，加入白糖，焖烧十分钟。

  • 加盐，调味。

  • 加少许牛肉粉调味，即可出锅。

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