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灯影牛肉

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 牛肉250g
  • 花椒粉适量 辣椒粉适量 白酒适量 味精适量 五香粉适量 精盐适量 芝麻油适量 熟菜油适量 盐适量 白糖适量

灯影牛肉描述：为了制作这道菜，没少下功夫，这道菜，的确也是一道颇费功夫的菜，一份付出一份收获，最终的结果还是不错的，最起码，没让人失望，是一道极好的小零食和下酒菜，因为功夫繁杂，所以，会吓退一些想要制作的人，如果，你和我一样，为了美食，不怕付出，是完全可以来尝试一下制作这道菜的。
关于灯影牛肉，介绍很多，各家制作也不同，我是经过筛选，最终选定这道制作方案的，辣椒和花椒，选用的是上次入川时带回的，所以，味道相对正宗，吃起来的时候，川味十足，也勾起无数回忆来。

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灯影牛肉制作步骤

  • 新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。

  • 冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。

  • 每片牛肉上撒适量的食用盐。

  • 将肉片慢慢卷起成为肉卷。

  • 全部卷成肉卷晾晒风干。

  • 晾至呈鲜红色即可，一般夏季小时，冬季-2天。

  • 将晾好的肉卷，放入烤箱。

  • 烤制外皮发干后，即可。

  • 将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸分钟。

  • 将蒸好的肉切成合适的片。

  • 然后放入蒸锅，继续蒸分钟。

  • 炒锅放油烧至成热，下入牛肉片，小火温炸。

  • 炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。

  • 放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。

  • 炒拌均匀，出锅装盘即可食用。

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