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风干牛肉干

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 新鲜牛肉2500g
  • 盐适量 油适量

风干牛肉干描述:故乡在内蒙古赤峰,那座离东北很近的小城。在内蒙古出生并长大的汉族姑娘,没见过真正的草原,没骑过骏烈的草原马,没住过蒙古包,也没穿过草原姑娘美美的裙裳。故乡在记忆中,只是和任何小城一样,有宽的马路,有高的钢筋水泥建筑,有各色繁华的商业圈,也有秀气雅致的小公园。却又与任何小城不同,那里有我熟悉的风土人情,有我钟情又眷恋的,充满了儿时欢乐的食物。
对内蒙古的孩子来说,牛肉干是不可或缺的零食。暂不说满街牛肉干的专卖店,光是自家阳台和院落,经常都会有正在风干的牛肉条,有让我们垂涎的好味道。
过年时回家,推开阳台的玻璃门就看见晾晒好的牛肉干,那是爸爸特意为他宝贝女儿准备的零嘴儿。那一刻红了眼圈儿,离家千里,父女连心,思乡的情和思乡的胃揪扯着情感,忽然很想放弃遥远城市的一切,义无反顾的回到父母身边来。
人总有些情愫与生俱来,并随着年龄,愈演愈烈。

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风干牛肉干制作步骤

  • 牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约m的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每小时翻面一次.约一周后即风干完成

  • 烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面

  • 薄薄的刷一层油

  • 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,度预热分钟后将烤架放入,在中间那层

  • 220度上下火分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤分钟即可

  • 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

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