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干煸牛肉丝

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 黄豆芽250g 牛肉350g
  • 食用油适量 香油适量 豆瓣酱10g 生抽适量 盐适量 生粉适量 料酒适量 花椒15粒 干辣椒10个 蒜4粒 葱10g 姜5g

干煸牛肉丝描述：这是一道很具特色的川菜，老公爱喝点啤酒，每次念念不忘的是川菜馆的干煸牛肉丝，每次吃过后都免不了埋怨两句：一盘全是辣椒干，这么点豆芽....我觉好笑，吃多了，也就读懂了那里面的味道，回到家里自己试做几次，直到做出来效果老公点头说差不多，是那么回事了，老公就再没念着出去吃这道菜了，再加上地沟油事件，着实滴让人害怕，上那吃也没在家吃的卫生，吃的放心！

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干煸牛肉丝制作步骤

  • 牛肉洗净备用。

  • 葱和豆芽清洗干净。

  • 备好姜蒜花椒干辣椒。

  • 牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。

  • 干辣椒随意剪成段。

  • 蒜切片，姜切粗丝，葱切段。

  • 锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.

  • 待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅.

  • 锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。

  • 加入适量豆瓣酱炒出红油.放入豆芽加少许的盐继续炒断生。

  • 的牛肉丝.调入鸡粉.生抽香油。

  • 放入葱段炒匀即可上碟。

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