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北海道花形餐包

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 黄油25g 汤种92g 奶粉10g 牛奶27g 淡奶油30g 全蛋液43g 酵母5.5g 盐4g 糖43g 高粉270g 凉水74g 高粉18g
  • 卡仕达酱适量

北海道花形餐包描述：一直都是做的中种北海道吐司，总是需要蛋清，最后多出来的蛋黄好麻烦啊，今天试试汤种的，看看口感有无差别，没有做吐司，而是做出花朵的形状。

夹馅香浓小零食点心美味

北海道花形餐包制作步骤

  • 18克高筋粉加入74克凉水充分搅均

  • 小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

  • 将除黄油外的材料统统放入面包机

  • 选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束

  • 放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)

  • 收圆盖上保鲜膜发酵

  • 发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，取出面团排气。

  • 分成60克一个

  • 滚圆松弛10分钟

  • 按扁后包上喜欢的馅料

  • 收口朝下按扁

  • 用剪刀均匀的剪八道口子，不要剪到馅

  • 放温暖湿润处发酵至两倍大，刷蛋液，撒白芝麻

  • 入预热180度烤箱15分钟左右

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