脆碗三色冰激凌

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 低筋面粉66g 全蛋液48g 糖粉43g 黄油42g
  • 盐少许 焦糖杏仁少许 奶油蜂蜜焦糖酱适量 咖啡冰激凌球1个 蓝莓冰激凌球2个 香草冰激凌球1个

脆碗三色冰激凌描述:如果脆皮甜筒不是筒,可以是什么样子呢?荷叶碗。可是,为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢?有蛋白的时候这不是个问题,然而,没有蛋白的时候,就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉?不想费脑筋。其实,问题在于,这东西跟蛋卷差不多嘛,为什么蛋卷都用全蛋,而它就非得要蛋白?就当它是蛋卷,全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗,把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来,大家齐聚一堂,开个联欢会。。。。

世界杯冰品冰淇淋夏季

脆碗三色冰激凌制作步骤

  • 脆皮用料

  • 黄油软化,加入糖,盐

  • 用打蛋器搅打至松发

  • 分次加入蛋液搅打

  • 呈均匀糊状

  • 筛入低筋面粉

  • 拌匀

  • 蛋卷模置火上,两面预热

  • 取约30克面糊,放入模具中央

  • 夹上模具,放在火上两面烘烤

  • 成金黄色,出炉

  • 趁热将面片放在倒扣的小碗上,再扣上另一个小碗

  • 定型后去掉碗

  • 晾至完全冷却

  • 备冰激凌用料

  • 用勺沿模具壁周划一圈

  • 挖出冰激凌球,摆放在脆碗中

  • 淋上焦糖酱

  • 撒上焦糖杏仁点缀

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