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金砖

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 蛋白67g 细砂糖42g 低筋面粉12g 杏仁粉57g 黄油57g
  • 蜂蜜5g

金砖描述：外表只是个形式，没有什么非此不可。蛮以为搞个金币费南雪就可以糊弄过去了，然而，却依然被追着金砖模。无可奈何，终于把金砖模搞回来了，又放置了好些时日，等待蛋白的剩余。奇怪的是，在这段静寂的时间里，关于费南雪的追问却消失了。有时候真怀疑，费南雪是否真的引入兴趣？
终于等到辫子面包剩下了两个蛋白，虽然费南雪不再被提起，然而，还是按原计划做个金砖吧，以表示模具的存在。
妃娟的方子，调好的面糊需要进入冰箱冷藏松弛6小时以上。这是为什么呢？

烤下午茶烤箱甜蛋糕

金砖制作步骤

  • 用料

  • 细砂糖加入蛋白中

  • 隔水加热至45-50度，取出

  • 不断搅拌至糖溶化

  • 加入蜂蜜拌匀

  • 低筋粉和杏仁粉混合，筛入蛋液中

  • 搅拌均匀

  • 黄油隔水融化

  • 分次加入面糊中

  • 搅拌均匀

  • 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。

  • 模具中均匀地涂上黄油

  • 装入少许面粉，让面粉均匀地沾满模具

  • 倒出多余的面粉

  • 倒入面糊

  • 放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟

  • 表面金黄，出炉

  • 冷却后脱模

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