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摩卡冻芝士

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 奶油奶酪250g 细砂糖60g 蛋黄2个 淡奶油200ml 黑巧克力80g 黄油30g
  • 速溶咖啡1袋 朗姆酒5ml

摩卡冻芝士描述：感觉这款冻芝士与提拉米苏有异曲同工的口感，由于加入了巧克力，口味更浓郁纯正，香甜美味。或许是因为自己更喜欢巧克力才会有这种感觉。比提拉米苏制作简便些，口味又更胜一筹，因此特别推荐这款摩卡冻芝士给喜欢奶酪和巧克力的朋友们。

烘焙甜品乳制品浓郁芝士味醇厚

摩卡冻芝士制作步骤

  • 将奶油奶酪软化

  • 加入细砂糖

  • 隔热水用打蛋器打至顺滑。

  • 蛋黄分次加入，继续隔水搅打

  • 直到颜色发加入朗姆酒。

  • 加入香草精

  • 打至完全顺滑。

  • 将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡

  • 加入奶酪蛋黄糊中。

  • 搅打均匀。

  • 将速溶咖啡用15ml热水冲开，再加入100ml淡奶油

  • 加入融化的30克黄油混合加热，沸腾后马上离火

  • 加入黑巧克力

  • 快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

  • 在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。

  • 在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。

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