千层酥皮

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千层酥皮

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：低筋面粉80g 高筋面粉40g 黄油100g

辅料：细砂糖1/4小勺盐2g 水60g: 千层酥皮描述：这个是稍微有淡淡的咸味，接近无味，如果是有目的性的做的话请适当调味道。冬天真的是做千层酥皮的好时候，很久以前做过几次都漏油，所以感觉叠被子是我的噩梦。现在再做感觉驾轻就熟，啊哈哈哈，是不是脸皮太厚了。; 烘焙

准备材料
将20g的黄油切小块，用手拌入40g高筋面粉和80g低筋面粉之中（可直接用中筋面粉也就是普通面粉120g）也可以将20g黄油直接融化，温热时倒入面粉之中
糖，盐溶于水，盐直接用的1/4小勺，称准的可以量2g，倒入面粉中，水不要一下倒完，面粉的吸水性不一样
稍微揉成团之后，划上十字刀口，也可不划，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
用保鲜袋包起80g黄油擀成方块，硬度是稍微能用手指按下的，太软了就放冰箱冷藏
松弛好的面团，擀成比黄油大一些
将黄油交错放在面团上
上下把黄油包起来，包实了，不留空隙
左右把黄油包起来，包实了，不要留一点空隙
然后把面饼擀长，注意力道，觉得粘可以用高筋面粉或者中筋面粉做手粉
把擀长的面饼叠三层，一层叠在一层上，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时左右
松弛够的面饼，拿出来按这个方向，擀长，叠起，重复之前的步骤，松弛，擀长，叠三层，这三个步骤做3次即可，不及时用的话，叠起放入冷藏或者冷冻，要用的时候再拿出来擀薄。很多方子是卷起的，不是做蛋挞的话，不建议卷起