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柏翠幸福烘焙圣诞溶岩泡芙花环

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 全蛋液110g 高筋面粉70g 黄油60g 白糖5g 盐1.5g 水60g 牛奶60g
  • 盐1g 高筋面粉55g 黄油50g 银珠糖适量 星星糖适量 鲜草莓200g 淡奶油300g

柏翠幸福烘焙圣诞溶岩泡芙花环描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】泡芙做成花环的样子，再用奶油裱出花型，搭配新鲜的草莓，恍惚间竟然有生日蛋糕的意味。做好这款点心的当天，表弟一家来做客，拿着这个点心到酒店，从进入大堂的时候就成为了焦点，大家的眼光都跟着它走，包间的服务员更是问哪里买的？说是自己做的她还露出惊讶的表情，说：“真的吗？做真漂亮啊！”
这个花环采用熔岩泡芙的方子，烤出来有老树皮的沧桑感，和娇艳的奶油玫瑰相配，很协调，看起来很有趣。

甜品圣诞节烘焙烤箱白领

柏翠幸福烘焙圣诞溶岩泡芙花环制作步骤

  • 把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内，烧开。

  • 离火放入过筛的面粉，搅拌均匀。

  • 把锅再次放到火上，边加热边搅拌面团，直至面粉完全烫熟。

  • 烫好的面团晾至不烫手时，分4次加入全蛋液，每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。直到成为均匀的泡芙面糊。

  • 配料中的高筋面粉、黄油、盐、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成面团称为岩溶面团，放入保鲜膜中。

  • 隔着保鲜膜，把熔岩面团擀成薄片，切出直径大约20厘米、宽6厘米的圆环。

  • 烤盘用黄油涂出和面片圆环一样大的圈，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。

  • 在涂了黄油的位置先并排挤出2个圆环，再在上面挤出一个圆环叠在一起。

  • 把圆环面片覆盖到泡芙坯子上。

  • 烤盘放入已预热的烤箱，175度上下火烤25-30分钟至表面上色。

  • 取出烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀从中间片开。

  • 鲜奶油打发。

  • 在下面的一层泡芙环上先挤入适量鲜奶油，撒入切成粒的草莓（草莓总量的一半）。

  • 把上面的泡芙环覆盖到上面，表面再挤出2圈奶油花。

  • 适量的奶油分别加入红色素，和黄蓝色素，配成粉色和淡绿色，挤出玫瑰和叶子装饰在泡芙环表面。

  • 剩下的草莓对半切开，装饰在表面，再撒入适量的星星糖和银珠糖即可。

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