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荷花酥

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 细砂糖28g 水58ml 黄油47g 低筋面粉150g 黄油75g 低筋面粉150g
  • 柠檬汁几滴 糖适量 炼乳适量 紫薯适量

荷花酥描述：今年中秋送月饼时做了好几次荷花酥。很喜欢做荷花酥，不仅因为她有像荷花般亭亭玉立的外表，还因为里面的紫薯，这么一切米字刀后，把紫薯也烤得格外的香，咬一口层层酥脆的外皮，回味着香甜软糯的内馅，视觉味觉的双重享受……

中秋节油酥类面点烤烤箱甜

荷花酥制作步骤

  • 紫薯切块，放蒸锅蒸熟。

  • 趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

  • 趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

  • 紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。

  • 这样会更加细腻一些。

  • 搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用。

  • 现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。

  • 轻轻搓散后借助刮板团成团。

  • 分成10份，滚成小球。

  • 油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。

  • 轻轻搓散。

  • 揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松驰15分钟。

  • 分成10份，滚成小球。

  • ,取一小球，按扁。

  • 包上油酥小球。

  • 右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。

  • 最后封好口。

  • ,放案板上按扁。

  • 用擀面杖擀成椭圆形。

  • 由上而下卷起。

  • 依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。

  • 再次用擀面杖擀成椭圆形。

  • 由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟。

  • ,取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形。

  • 包入紫薯小球。

  • 慢慢收圆。

  • 用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷）。

  • 烤箱预热，上下火，190度。

  • 大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可。

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