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酥粒餐包

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 蜜豆150g 黄油35g 酵母4g 盐3g 白砂糖40g 鸡蛋1个 牛奶80g 高筋面粉270g
  • 黄油15g 糖15g 低粉30g 水100g 高筋面粉20g

酥粒餐包描述：香浓的酥粒餐包，金灿灿的小餐包，那一刻，就被她那美貌的外型给吸引住了，酥脆的皮和香浓甜口的酥粒，柔软的内心，恰恰是这样闲适悠然的态度，轻易地俘获你的心，没有张扬，没有矫情。
酥粒餐包，早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐，或者下午茶的伴侣，让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。

早餐烤箱面包烘焙

酥粒餐包制作步骤

  • 汤种：高筋面粉20克，水100克放入小锅中拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取90克凉透备用

  • 汤种90克、牛奶80克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克，放入面包桶中

  • 高筋面粉270克、酵母4克放入

  • 揉光滑，加入黄油

  • 揉出薄膜，很薄的那种

  • 进行第一次发酵,基础发酵至原来2倍大

  • 将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟

  • 酥粒：低粉30克，糖15克、黄油15克

  • 稍微加热黄油，跟低粉和糖粉搅拌即可

  • 分割成12份

  • 取一份按扁，包入蜜豆

  • 包好

  • 放入模具中

  • 二次发酵至二倍大，刷蛋液

  • 撒酥粒，烤箱180度预热，中下层，烘烤25分钟左右

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