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黑椒脆皮肠

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 牛肉2500g 黑椒香肠料200g
  • 羊肠适量 棉线适量 料酒适量

黑椒脆皮肠描述:为了做香肠,我也蛮拼的,购置了不同的趁手器械,不在乎花了多少钱,是否值得,就是一个兴趣。还记得很久之前,那时豆浆机还没开始进入千家万户的时候,让别人从外地捎回一台,大致近500元,俺一个同事那时就说,500元,够你买多少年的豆浆喝啊,那时街上的豆浆1毛2毛的,能灌一大缸子。也确实,那个豆浆机虽然买了,后来,在家也确实没用上几回。有时核算不是价格和价值,千金难买心头好,喜欢这一口,买了,即使没用,摆在那里看,也欢喜。我大致就是这样的。在家中有了不同款式的灌肠设备后,我又看中了这款,于是,便有了机器首秀,确实方便,以后,它的利用率将会大大的,因为,姐和姐的家人,都喜欢这脆皮肠,尤其是小朋友,自己家的肉制品,放心。

黑椒味私房菜午餐

黑椒脆皮肠制作步骤

  • 准备所有材料。

  • 羊肠衣先用清水洗净,然后放入料酒浸泡-3个小时。

  • 牛肉切小块,放入搅馅机里打成肉馅。

  • 将香肠调料用清水化开。

  • 打好的肉馅,放入料理盆中,分三次将料汁倒入,每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。

  • 搅打为有粘性的馅料即可。

  • 将馅料放入灌肠机。

  • 用细管,套上羊肠。

  • 均匀的灌入肉馅,两端扎紧,避免露馅。

  • 灌好的香肠,用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。

  • 制作好的香肠,晾晒一个晚上,使肠衣收干,也可省略这步。

  • 烧开一锅开水,关火。取晾晒的香肠,放入锅中,然后开最小火,使水温一直保持-80度,煮大约分钟左右,中途可以用温度计插入香肠内部,温度到度左右,基本就成熟了。

  • 煮好的香肠,放入冰水里迅速降温,目的是增加弹脆口感。

  • 冰好的香肠,沥水,放入冰箱冷冻,随吃随取。

  • 煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。

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