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驴打滚儿

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 黄豆粉80g 糯米粉250g
  • 水适量 红豆沙适量

驴打滚儿描述：驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

京菜宫廷菜小吃面食

驴打滚儿制作步骤

  • 黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约分钟。

  • 炒好的黄豆面过筛。

  • 糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分。

  • 用手慢慢揉成面团。

  • 4.将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热

  • 案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约厘米厚的长方形片。

  • 均匀涂抹上红豆沙。

  • 从宽的一端卷起。

  • 卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

  • 切成宽约-4厘米的段儿。

  • 最后再表面筛些黄豆粉。

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