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自制如皋香肠

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 猪腿肉2000g
  • 味精10g 棉线适量 胡椒粉适量 姜粉适量 猪小肠衣3条 二锅头50g 葡萄糖20g 盐60g 白糖40g

自制如皋香肠描述：严禁”伊秀美食库“私自转菜谱。
如皋香肠历史悠久，是闻名全国的香肠品种之一。可与“广式”香肠媲美，被称为“如式”香肠.
如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，十分可口，所以深受群众的喜爱.
我们这里过年一般都做如皋香肠，吃惯了这个味道，所以这次也做些过年吃吃。

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自制如皋香肠制作步骤

  • 准备好克猪腿肉，

  • 准备好调料，

  • 猪小肠提早半天浸泡好，漂净。

  • 猪腿肉去皮，去筋膜，洗净切成比较薄的肉丝。

  • 放入盐，糖，葡萄糖，胡椒粉，姜粉，味精，高度白酒，搅拌匀，放置半天入味。

  • 猪小肠衣套在漏斗上，

  • 灌入肉馅，

  • 灌好的香肠，用针排净空气，

  • 逐个按自己需要的长短，用棉线扎成段，

  • 挂在架子上晒几天，再放到通风处凉几天，

  • 然后放入保鲜袋存入冰箱，吃时蒸熟即可。

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