原味葡挞

当前位置：首页 > 菜谱大全 > 原味葡挞

原味葡挞

准备时间：2小时以上

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：6人以上

主料：水80ml 盐1.5g 细砂糖65g 黄油220g 高筋粉30g 低筋粉235g

辅料：炼乳30g 蛋黄4个牛奶140ml 动物性淡奶油180g: 原味葡挞描述：玩烘焙也有一段时间了，但从来没有做过蛋挞，这可是高热高糖的美食，怕肥呀。可每次看到朋友展显一盘盘热腾腾的香酥蛋挞，又忍不住的流口水。其实，任何东西不是天天吃，不是一次吃很多，也不会把人肥成怎样的。每次为了解馋，我都是用这个理由开解自己的。; 其他半小时-1小时烤全菜系 6人以上挞类

原味葡挞制作步骤

把克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，放入冰箱冷藏至重新变硬。
面粉和糖、盐混合，将克黄油放于室温使其软化，加入面粉中，倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛分钟。
把松弛好的面团取出来，把松弛好的面团取出来，操作台上撒一层防粘薄粉，把面团放在操作台上，擀成长方形，长大约为黄油薄片的三倍，宽比黄油薄片的稍宽一点。把冷藏变硬的黄油薄片取出来，放在长方形面三分之二处。
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片/2位置上。
把面片的另一端折过来盖在之前翻翻过来的面片上，捏紧面片四周逢，避免黄油片外露。面片旋转度，用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形，折叠为三折。立即放冰箱冷藏分钟。再取出面片，旋转度，用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形，折叠为三折。一共进行四轮三折后，
经过四轮三折后，冷藏松驰半小时，取出面片擀开成厚度约.3CM的长方形，沿长边卷起。
将面卷切为大约克左右的小卷。
小卷两面粘上面粉，放在挞模里。
用两只大拇指指腹推面卷，使其贴服在铺在挞模四周。
淡奶油、牛奶、糖加热煮至糖全部融化，放凉，蛋黄、面粉混合搅均，将奶水冲入蛋黄糊里，搅拌均匀，过滤两次。
将蛋奶水装入挞模里七分满的位置。烤箱度预热。
烤盘放进烤箱，上下火烤分钟即可。