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双色冠顶蒸包

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 南瓜100g 面粉330g 红豆沙200g
  • 酵母5g

双色冠顶蒸包描述：这是从别人那里学来的，以前只见过白面冠顶蒸饺，这种双色的还是头一次见到，而且是发面的，不易成型，做起来应该有点难度，但因为喜欢，所以决定学着做一下。做起来还好，不是很难，就是感觉那个花边不太好捏，一直不太会捏花边，还是没掌握技巧吧。

半小时-1小时蒸香秋季包子豆沙包全菜系3-4人花样面点煎锅

双色冠顶蒸包制作步骤

  • 南瓜去皮切块，放入微波炉微熟，用勺子碾成泥。

  • 3克酵母加一点点水溶开，在南瓜泥中加入克面粉和酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

  • 2克酵母加少量水溶开，在克面粉中加入酵母水，再一点点加水，揉成光滑的面团。

  • 将两种面团盖保鲜膜醒发到两倍大。

  • 将发酵好的双色面团分别多揉一会，排出面团里的空气，然后搓成长条。

  • 将双色面团分割成等份的小剂。

  • 把双色面剂按扁，白色在黄色的下面，将两个剂子叠在一起。

  • 将双色面剂擀成圆皮。

  • 把圆皮的边折成三角形。

  • 将面皮翻转，上面放一小块豆沙馅。

  • 包入豆沙馅。

  • 把三个角的边捏好，捏成三角包。

  • 把三角的边用手推出花边。

  • 把反折的边向上折起。

  • 三角的顶部抹少许清水，放上一个用黄色面团做的小球。

  • 所有包子坯做好后入蒸锅醒发分钟，然后开中火蒸分钟，关火闷两分钟再开盖。

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