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自制酥皮葡式蛋挞

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 高筋面粉30g 黄油225g 低筋面粉220g
  • 水125g 盐1.5g 炼乳8g 低筋面粉8g 细砂糖40g 蛋黄2个 牛奶70g 淡奶油90g

自制酥皮葡式蛋挞描述：自从有了烤箱就一直想做蛋挞，但是因为做酥皮太费时了，这边又没有酥皮卖，所以一起拖到现在终于如愿以偿了。
自己做的蛋挞非常棒，家里人都说跟卖的一样样的，而且自己做的很实惠，我一共做了18个，一次吃个够啊！
只是因为家里没有低筋面粉了，用的是普通面粉，做出来的蛋挞皮没那边酥脆。
建议大家还是用低筋面粉做比较好。

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自制酥皮葡式蛋挞制作步骤

  • 准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：g，黄油：g（裹入用），高筋面粉：g，黄油:40g，细砂糖：g，盐：.5g，水：g.

  • 除了裹入用的g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰分钟。

  • 180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

  • 面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

  • 面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

  • 面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

  • 面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

  • 再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏分钟，再取出来重复-8步，一共进行轮折。

  • 最后那输折后把面团擀成.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏分钟。

  • 取出面团切成m厚的剂子。

  • 剂子一面沾上面粉。

  • 沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置分钟。这时可以制作蛋挞水了。

  • 准备好蛋挞水材料：淡奶油：g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：g，低筋面粉:8g，炼乳：g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

  • 冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

  • 往蛋挞中倒入蛋挞水，分满即可。

  • 入预热好的烤箱,220度，烤分钟左右即可。

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