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手工美食老北京奶酪

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 纯牛奶500g 米酒250g
  • 冰糖粉30g

手工美食老北京奶酪描述：老北京奶酪配方很简单，就是米酒加牛奶，但是想做成功不容易。我刚开始学的时候失败过好几次。最后总结温度，米酒浓稠等，才算是比较有把握了，最近换了新烤箱，智能的，温控很准，就用它做了这个老北京小吃。现在夏天，冷藏后的奶酪吃起来好爽，而且因有米酒的成分，也不会感觉特别凉，体寒的吃了也不怕的。

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手工美食老北京奶酪制作步骤

  • 米酒过滤掉米粒，按需要的量取米酒液备好

  • 纯牛奶煮开后晾凉，温度晾凉至--25度。现在夏天，厨房很难晾凉到这个温度，我放的空调房间把它晾凉到了度。

  • 倒入米酒也充分搅拌均匀

  • 然后再过滤一遍，这样做出的奶酪很细腻

  • 把过滤好的混合液体倒入烤盅，放入烤箱。不要预热，放进去再加热效果更好

  • 烤箱设定度，烤--50分钟

  • 烤好的奶酪，放入冰箱冷藏--2小时再吃，口感更好

  • 这是冷藏好的奶酪，味道很不错的哦。

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