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咖啡曲奇

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 黄油62g 糖粉50g 蛋白22g 低筋面粉80g
  • 杏仁粉35g 速溶纯咖啡粉1.8g 香草精数滴 开水1/2小勺

咖啡曲奇描述：打死不会承认这么丑的饼干是伦家做的……太恶心了。第一次用裱花嘴各种伤不起……忙活了半天好不容易挤出来才发现、裱花嘴拿错了、中号菊花拿成大号的了、5555……

甜品烤饼干白领烤箱下午茶

咖啡曲奇制作步骤

  • 黄油切小块

  • 室温下软化

  • 加入糖粉

  • 打发至体积膨松、颜色稍变浅

  • 分两次加入蛋白

  • 继续打发、使黄油和蛋白完全融合、打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态

  • 咖啡粉倒入碗中，记住，这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。

  • 加入/2小勺开水把咖啡溶解、

  • 搅拌一下使之完全溶解

  • 溶解的咖啡倒入打发好的黄油

  • 再滴几滴香草精

  • 继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊

  • 低筋面粉倒入盆中

  • 加入杏仁粉

  • 搅拌均匀

  • 过筛加入黄油糊

  • 用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出

  • 装入裱花袋

  • 用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、

  • 放入预热好的烤箱、℃、中层、上下火、分钟左右

  • 刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~

  • 好吧、偶承认、真的好丑……

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