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奶黄冰皮月饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 香草荚1/2个 蔓越莓30g 朗姆酒适量 糖40g 黄油80g 淡奶油30g 澄面40g 奶粉80g 鸡蛋3全蛋+2蛋黄
  • 淡奶油100g 纯奶300g 玉米油30g 澄面80g 粘米粉70g 糯米粉90g

奶黄冰皮月饼描述：很多朋友说没有烤箱，但是想吃月饼，其实我喜欢吃冰皮，胜过广式。今年的冰皮月饼，更是加了一些料，改进了配方，特别好吃。也很简单容易做，赶紧试试吧！

中秋节月饼甜

奶黄冰皮月饼制作步骤

  • 原料图即为奶黄馅料。

  • 辅料图，即为冰皮料。

  • 先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。

  • 分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。

  • 开水上锅，蒸分钟，每分钟用打蛋器搅拌一次。

  • 拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

  • 糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。

  • 取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。

  • 晾馅料和皮的过程，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。

  • 蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据洗好放朗姆酒，多了酒味

  • 冰皮料分g一个的剂，搓圆。盖保鲜膜。

  • 馅料分g剂，包入三四颗蔓越莓。搓圆。

  • 冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

  • 搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。

  • 送人可以包装一下，立刻高大上了！这一款孩子也喜欢，我家糖·果特别的喜欢。

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