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香草酥饼

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 黄油90g 高筋面粉30g 低筋面粉100g
  • 盐1g 香草精2g 细砂糖40g

香草酥饼描述：配方出自Pierre Herme大师，PH大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。
制作过程十分简单，味道却不简单，非常酥脆，与其他的黄油饼干很不相同，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过哦！
原配方中香草精使用1g，香草豆荚粉使用2-3小撮，因为我没有香草豆荚粉，所以把香草精的含量提高到了2g。另外省略了在饼干外层裹上细砂糖这一步，因为我比较怕甜。

烤饼干烤箱零食下午茶

香草酥饼制作步骤

  • 黄油切小块，室温下软化。

  • 面粉混合过筛。

  • 将黄油打至乳霜状。

  • 加入盐、香草精、细砂糖。

  • 用橡皮刮刀搅拌均匀。

  • 加入过筛的面粉

  • 用刮板以按压的方式混合至粉类消失。

  • 在案板上撒上薄薄一层高粉(分量外)。

  • 将混合好的饼干面团移至案板，整形成长条状。

  • 包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室静置约个小时。

  • 以毛刷将蛋白刷在饼干面团后，将饼干面团于细砂糖上滚动使其粘上砂糖（这部我省略了），将饼干面团切割成厚度m的片状。

  • 放入预热好的烤箱，度，分钟。

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