蛋白糖霜饼干

当前位置：首页 > 菜谱大全 > 蛋白糖霜饼干

蛋白糖霜饼干

准备时间：10分钟内

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：低筋面粉235g 糖粉70g 蛋黄1个黄油100g 糖粉220g

辅料：蛋白30g 盐少量柠檬汁3ml: 蛋白糖霜饼干描述：糖霜饼干是一种装饰饼干，可以给饼干增添不少色彩。
蛋白糖霜英文为Royal Icing，，是以蛋白和糖粉为主要材料制成。状态由稀到稠可自行调整，可调成各种颜色，用在蛋糕和饼干的装饰中，质地细腻、颜色鲜艳，稀软的状态光亮又平滑，硬挺的状态比鲜奶油更持久易于造型，所以用蛋白糖霜做装饰变化多端，效果极好。; 甜品零食饼干下午茶夜宵

黄油室温软化，加入糖粉。
打发至蓬松的状态。
加入蛋黄混合均匀。
加入过筛的低粉。
用刮刀搅拌均匀。
然后用手揉成一团之后，用保鲜膜包好，放入冰箱中静置分钟。
将烤箱预热至℃。在台面上撒一层低筋面粉，放上面团，用擀面杖擀成-5mm厚的薄片。
用饼干模型压出形状。
将压出来的饼干放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，℃，约分钟。
糖粉中加入蛋清和柠檬汁，用打蛋器搅打均匀。
提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。
在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。
然后在饼干上画出各种图案就可以了。