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芙兰西饼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 香草精1滴 杏仁粉15g 低筋面粉100g 蛋白1个 糖粉70g 黄油50g
  • 杏仁片50g 蜂蜜8g 细砂糖20g 淡奶油20g 麦芽糖10g 黄油20g

芙兰西饼描述:前些天在杨桃视频看到老师教做这款名字叫“芙兰西饼”的曲奇饼干,很吸引我。
正好所用到的材料家里也都有,没有理由不试试(方子略有改动)。
况且,配方里面在做曲奇的部分中不是像通常情况下那样---加入全蛋蛋液,而是只用蛋白的。
我就很好奇,加入蛋白的曲奇饼干会酥松吗?试过之后才知道,原来的担心完全是多余的!
这款芙兰西饼非常酥松,中间的焦糖杏仁又脆又香,是非常有层次感一款饼干呢!
制作过程非常简单、易操作,完全不像看起来那么难;曲奇的面糊也软硬适中,挤起来特别流畅。
即使是烘焙新手们也可以放胆试试哦,成功率很高呢!

面粉烘焙饼干曲奇杏仁片

芙兰西饼制作步骤

  • 制作内馅:将黄油g、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里

  • 小火加热,慢慢搅拌,将他们全部融化成液态即可关火

  • 加入杏仁片拌匀,稍晾,备用

  • 饼干体材料

  • 在室温软化的黄油中加入糖粉

  • 用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅

  • 少量、分次的加入蛋白,每次都要搅拌到全部吸收后再加;之后加入~2滴香草精搅打均匀

  • 将面粉过筛加入,同时加入杏仁粉,用刮刀切拌均匀

  • 装入裱花袋中,再准备一个烤盘,如果不是不粘烤盘,请铺上耐高温烤布

  • 挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连

  • 用小勺将做好的杏仁内馅填到中间

  • 放入提前预热过的烤箱中,°~180°烤分钟左右(视上色程度灵活掌握)

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