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摩卡小饼干

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 低筋面粉200g 黄油68g 鸡蛋1个 细砂糖55g
  • 速溶咖啡粉1小勺 黑巧克力58g 热水1小勺

摩卡小饼干描述：这款摩卡小饼干的方子是在君之的博客上看来的，看到后就喜欢得不得了——咖啡，巧克力这可都是我的最爱。不过我一直觉得君之的方子太甜了，所以我做的是减糖版，身边的朋友尝试后都说甜味刚刚好哟，而且非常受欢迎，大家不妨也来试试~

烘焙饼干下午茶

摩卡小饼干制作步骤

  • 68g黄油软化，放入g细砂糖。我不小心把黄油软化成部分液体了，只好又放回冰箱冷藏了一阵子。

  • 用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。

  • 一个鸡蛋打散，分三次放入黄油里，每次和黄油打匀后再倒入下一次。

  • 打发好的黄油应该是轻盈细腻的。

  • 200g低筋面粉过筛倒入黄油中。

  • 用刮刀搅拌成湿润的面团。

  • 将面团平均分成两份。

  • 1小勺速溶咖啡粉，一定要用纯的黑咖啡粉，不要三合一的。

  • 加入一小勺烧开的热水，融化咖啡粉。

  • 将咖啡倒入一份面团中，揉匀，放入冰箱冷藏片刻。

  • 58g黑巧克力隔热水融化。

  • 要融成黑巧克力的液体

  • 同样倒入另一份面团中，揉匀，放凉即可，不需要放入冰箱冷藏。

  • 将两份面团都擀成长方形，并将四边都切整齐，大小要一致。擀面团的时候，在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋，否则很容易粘。

  • 在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液，再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。

  • 小心地卷起成棍状，用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。（注意，是结冰的那层哦）

  • 将冻硬的面团取出来，用刀切成毫米左右的薄片。

  • 烤盘垫上油纸，摆上面片。烤箱度预热分钟（我家烤箱温度偏高，一般烤饼干是度，我家度就够了），将烤盘送入中层.

  • 烤大约-15分钟，烤至咖啡那层颜色略微变深，饼干变硬即可。

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