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柏翠幸福烘焙肉桂红糖麻酱烧饼

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 黄油20g 酵母粉1.5g 盐2g 糖5g 鸡蛋液25g 牛奶90g 米酒50g 高筋面粉250g
  • 芝麻适量 红糖60g 肉桂粉5g 芝麻酱100g

柏翠幸福烘焙肉桂红糖麻酱烧饼描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
烘焙大赛烧饼算是一项，那我自然不是少了这一项，于是就开始折腾这个烧饼，麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦
用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的。

京菜烤甜下午茶饼

柏翠幸福烘焙肉桂红糖麻酱烧饼制作步骤

  • 自制的米酒放入盆里

  • 加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至倍大小，制成液种

  • 在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐

  • 加面粉和酵母粉

  • 放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油

  • 再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜

  • 发酵至倍大小

  • 红糖中加少量面粉

  • 拌均匀

  • 备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和红糖

  • 发酵好的面团排气松弛分钟

  • 把面团擀开，撒上一层肉桂粉

  • 涂抹上芝麻酱

  • 最后撒上红糖

  • 卷起来

  • 把卷好的面团对折

  • 压在一起

  • 再对折一次压实

  • 切段分剂

  • 取一个面剂封住两边的口再对折

  • 压扁

  • 表面刷上酱油

  • 用刷酱油的一面沾芝麻

  • 表面做好的饼坯放入烤盘中

  • 烤箱度预热分钟，放入烤箱中层烤--20分钟

  • 烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的

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