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葱花肉松卷

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 白砂糖40g 黄油25g 鸡蛋液38g 牛奶150g 高筋面粉250g
  • 酵母3g 精盐3g 白芝麻适量 葱花适量 沙拉酱适量 肉松适量

葱花肉松卷描述：这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一，也是鱼学烘焙时最想做，并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次，鱼都曾经想过放弃，因为一直都能成功滴卷起来，最要命的是一卷就断，所以，曾经有好长一段时间，鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块........
虽然味道还是那味道，但那卷变成块的外形总会令人有点遗憾，没方法，只能不断地改变方子，改变做法，不断地总结失败的原因，终于在家人对葱花肉松块有意见之前，把它成功滴卷起来。

烘焙烤面包烤箱

葱花肉松卷制作步骤

  • 把材料准备好。

  • 按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，并滚圆。

  • 放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发酵时间约分钟左右，发至--2.5倍大。

  • 取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出。

  • 揉圆，盖上保鲜膜，静止分钟。

  • 将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。

  • 放入铺好油纸的烤盘中。

  • 用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵分钟。

  • 取出，在面包胚的表面刷蛋液。

  • 撒上适量的白芝麻和葱末。

  • 送进预热好的烤箱中层，上下火，度，分钟。

  • 烤至金黄色后取出，在表面喷上一层水气，晾凉。再取一张油纸，将面包表面朝下放在纸上，撕去原来的油纸。

  • 均匀地抹上沙拉酱，撒上肉松，像卷蛋糕卷一样，把面包卷起来。

  • 最后，将两端油纸拧成糖果状。

  • 卷好的面包卷要静置分钟，待面包定型号后再拆开油纸切件。

  • 喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。

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