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千层酥皮蛋挞皮

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 低筋面粉100g 高筋面粉80g 黄油150g 水95g
  • 盐3g

千层酥皮蛋挞皮描述：昨天做蛋挞用的现成的挞皮，一次就用差不多了，今天只好自己动手做起来，用不完冷冻起来下次还可以用，自己动手丰衣足食啊。

挞类白领香甜

千层酥皮蛋挞皮制作步骤

  • 黄油分两份，一份克，一份克切块室温放软化

  • 粉类入盆，克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀

  • 加入水，用手抓捏成面团

  • 抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏小时，让面团松弛一下

  • 120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏

  • 面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可

  • 面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧

  • 把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈

  • 然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出

  • 取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复-10步数次，我大概擀了次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)

  • 擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小

  • 然后用手捏成薄薄的圆形

  • 放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了

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