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卡仕达超软吐司

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 黄油25g 盐2g 水100g 奶粉15g 酵母5g 糖30g 高筋面粉250g
  • 鲜奶65g 蛋黄1个 糖10g 高筋面粉15g

卡仕达超软吐司描述：我做的最多的吐司，就是中种北海道吐司，味道香醇，口感细腻，令人一吃难忘，但是北海道吐司开封了淡奶油后，保存是个大难题，还会多出好多的蛋黄，今天试的这款卡仕达超软吐司，应该算是我做的第一款汤种吐司，即使没有加淡奶油，口感也相当香醇，细腻柔软，毫不逊于北海道吐司，粗算一下成本比北海道吐司要低到一半左右，和北海道吐司搭配着做，正好可以消耗掉多余的蛋黄。

烘焙甜烤箱超软

卡仕达超软吐司制作步骤

  • 将蛋黄个、细砂糖克、高筋面粉克、鲜奶克搅拌均匀。

  • 用小火边煮边搅成糊状

  • 取出放凉

  • 盖上保鲜膜，冷藏约分钟后即是卡士达酱。

  • 将主材料中除黄油外的其余材料与卡士达酱一起混合

  • 用面包机运行一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，加入黄油

  • 再次运行一个和面程序，揉成具有延展性的面团，如果延展性不够，可再多揉一会

  • 选择发酵程序约分钟左右，将面团发酵至-2.5倍大

  • 取出排气，分成个圆球，选择发酵程序约分钟左右

  • 发至倍大，表面刷蛋液

  • 选择烘烤，分钟

  • 放烤网上晾凉，撕开可见组织细腻，拉丝

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