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手撕金砖吐司

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 黄油40g 全蛋85g 奶粉15g 盐3g 冰糖粉30g 干酵母10g 低筋面粉120g 高筋面粉340g
  • 正方形吐司盒2只 黄油220g

手撕金砖吐司描述：这款手撕金砖吐司我长草有一年多了，今天终于拔了。起酥用油，我自已做心里有数，吃着放心。

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手撕金砖吐司制作步骤

  • 除了起酥用的黄油克外，将其余全部材料投入面包机筒内，揉分钟。然后将面擀成饼用保鲜膜包好，放入冷冻箱里急速降温

  • 黄油切成片并排放入降过温后的面饼上

  • 其实开酥的过程也很简单，按照自己的经验，将油脂包入面皮内，想办法将面皮包住油脂，注意不要漏油，面皮也不要重叠，然后将包住油脂的面皮包折三折，擀平再折三折，这样的折三折不要低于三次不要高于五次，每折一次需要放置分钟左右，期间根据你的室温情况决定是否放入冰箱冷藏。注意不要漏油，但漏了也没有关系，手上沾点高粉继续做吧～

  • 将开好酥的面皮擀成大片

  • 按照你的模具计划切好面皮。我这是两只吐司，三股面皮编的辫子，每股条面皮，总共条面皮

  • 这样，切口朝上，按压一下让面条成为一体

  • 编时注意还是让切口朝上

  • 两头扣到后面，放入吐司盒进行发酵

  • 发酵至九分满。可以放入烤箱，启动发酵功能

  • 盖上盖子，烤箱预热度分钟，吐司盒放入中下层，一定要用烤盘接着，因为烤制过程中会流出油。烤分钟。每家烤箱温度有差异，吐司盒受热程度也不同，根据自己的情况定，原则上温度比烤普通吐司温度要高，因为黄油的熔点高些。烤好倒出吐司放在冷却架上冷却～

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