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蒸年糕

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 大黄米面2500g
  • 芸豆200g 大枣适量

蒸年糕描述：在东北，过年讲究吃年糕，记得小的时候家家户户过年都有蒸年糕的习惯，既好吃又有寓意，尤其是切成片用油煎，沾上白糖黏黏的、滑滑的、软软的、香香的特别好吃。年糕又称“年年糕”，不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

春节糕点蒸蒸锅

蒸年糕制作步骤

  • 芸豆洗净，高压锅压分钟备用；

  • 大枣洗净温水浸泡小时备用；

  • 加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆；

  • 使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；

  • 蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣；

  • 蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；

  • 每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；

  • 最后一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸分钟；

  • 一锅热腾腾的年糕蒸好了；用铲子把锅中的年糕切割成快；

  • 出锅放在帘上冷却后即可收藏。

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