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椰汁年糕

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 鲜椰汁2杯 糯米粉285g 澄面160g
  • 鲜奶3/4杯 砂糖2杯 油3汤勺

椰汁年糕描述：香港人过春节家家都会准备年糕，自己不想亲自动手的也很容易在商场或菜场里买到，其中大师姐牌各款年糕卖得很好，这款椰汁年糕就是按照大师姐卖糕前出版的食谱做出来的。她的食谱一直很靠谱，你只要跟足步骤认真做，保准一次就成功。
我学做这年糕，跟足大师姐用了马来西亚杂货铺买来的鲜椰汁，即是新鲜的椰子肉挤榨出来的第一遍汁Coconut cream（如果是加了水榨的第二遍汁就叫Coconut milk），没有鲜椰汁的可用罐头椰汁代替...

蒸春节甜香港美食

椰汁年糕制作步骤

  • 逐渐慢慢将鲜椰汁加入糯米粉和澄面中。

  • 煮热牛奶，加入油及糖，

  • 让糖溶解，但不需煮开。

  • 将步骤、降温后的牛奶液，加入步骤、椰浆粉团中，搅拌至粉浆顺滑。

  • 再将粉浆过筛，使其无颗粒。

  • 糕盘内用纸沾油涂抹一遍。

  • 倒入粉浆，用锡纸或保鲜膜盖上糕盘，放入蒸锅中。

  • 盖上锅盖，中大火蒸小时，其间适当添加蒸糕水。

  • 约小时蒸熟后，用竹签插入糕体，拿出来竹签光滑的即蒸好，如有糕粒黏附即是未熟透，继续蒸多分钟。

  • 蒸好的年糕摊晾后倒扣出，切.2厘米厚片，

  • 沾蛋液双面煎黄，吃着更软更香...

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