肉松香葱面包卷

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肉松香葱面包卷

准备时间：10分钟内

烹饪时间：2小时以上

适合人群：3-4人

主料：黄油30g 水50g 全蛋50g 细砂糖25g 奶粉17g 精盐2g 干酵母4g 中筋面粉80g 高筋面粉160g

辅料：自制肉松100g 抹面用蛋液少许水100g 葱花20g 沙拉酱适量白芝麻少许高筋面粉25g: 肉松香葱面包卷描述：从我踏进烘焙这个甜蜜的坑，变着花样的跟着前辈们学习各种面包的制作，这个肉松面包卷是我喜爱的面包之一。因为家里种了小香葱，用小香葱做这个面包味道特别的好，香味很正。当香葱味从烤箱里飘出来的时候，诱惑的人直咽口水，这是大葱所不能及的。每年春季香葱返青的时候的就要做这个面包吃。翻翻我的博客这个香葱肉松面包的博文都发过3篇，看出我有多么喜欢它了吧。
这是第四次发布制作贴，为了能够更详尽的展示操作过程，使烘焙新手能够看得明白操作手法，特意从新补拍增加了些内容，作为新手是非常受益的。; 面包烤箱早餐烘焙葱香

肉松香葱面包卷制作步骤

材料、高粉克清水克
材料、高粉克中筋面粉克干酵母/2+1/4小勺（克）盐/4小勺（克）细砂糖克奶粉大勺（克）全蛋克水克全部汤种材料材料:黄油克
面包表面用：全蛋少许，白芝麻少许，葱花克，肉松约克，沙拉酱适量
用克清水加上克高粉，用筷子搅匀
微波炉加热分钟成糊状搅匀
避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少小时后才能使用。
将中除发酵粉、黄油外的所有材料放面包机里
加入做好的汤种
启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。
此时加入发酵粉再次启动甜面包程序
和面中间暂停时加入材料软化的黄油再继续揉
至扩展阶段即可，不需要检查出膜情况，经过两次的和面程序，此时面团延展性做面包卷是没问题的。
可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一快潮湿的方巾可以避免面团边批发干。
当面团发至原来的倍大
取出排气滚圆
烤盘里抹上黄油
擀成周围比模具大-3cm的长方形
将面片翻扣在模具里，揭掉硅胶垫，这个方法可以有效防止面皮回缩利于整形。
整理一下放在模具里进行最后发酵。
面团发酵至倍大，表面刷蛋液
为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。
撒上芝麻。
撒上葱花。
烤箱提前分钟预热后转度烤-20分钟。注意观察，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着，发现不妙立即解决。
烤好的面包从烤盘里取出
上面覆盖一张油纸放上一个烤网，轻松将面包片翻转过来。
表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。
直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
涂上一层沙拉酱，
再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
借助擀面杖将面包卷起来。
用油纸裹紧放置分钟定型
拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成份
每份头尾抹上沙拉酱
粘上肉松面包就做成了。
成品放在容器内常温保存即可。