古典朱古力蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 朱古力60g 黄油40g 鸡蛋110g 低筋粉11g 细砂糖60g 可可粉33g 淡奶油33g
  • 糖粉适量

古典朱古力蛋糕描述:——永恒的经典
它浓郁醇厚的芳香,厚重的口感,它有别于一般的巧克力戚风或海绵,吃过一次便很难将它忘记,这就是古典朱古力蛋糕,一款经典入门级欧式蛋糕。
无需过多装饰,却也能发现它的美
朱古力是外来语的译音。最初,古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”,西班牙人则把这种软料叫做朱古力。
朱古力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管循环疾病的作用,能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血,对延缓衰老有一定功效。
很多人以为朱古力是高脂食物,一定对心脏有不良的影响,但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸,吸收后会被肝脏自动转化为油酸,属健康脂肪类别,已被证实不会增加人体血胆固醇含量。更有研究发现,吃朱古力可减少患心脏病的机会,因为可可中含大量多酚类物质,属强力抗氧化物。 这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞,有效预防心脏病。另外,朱古力的多酚类物质,据讲有预防癌症的作用,可以清除身体中的游离基,减低对身体的破坏。


模具:6寸活底圆模一个

烤箱蛋糕甜品下午茶早餐

古典朱古力蛋糕制作步骤

  • 将鸡蛋分离,分别放入无水无油的碗内

  • 朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解

  • 蛋黄内加入g细砂糖搅拌均匀

  • 用打蛋器打至颜色发白,滴下蛋液有明显痕迹

  • 关火,取出朱古力黄油溶液,将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下

  • 将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内,搅拌均匀

  • 将温热的淡奶油倒入,搅拌均匀

  • 筛入低粉和可可粉,搅拌均匀后放一边备用

  • 蛋白打至粗泡后分三次加入g细砂糖

  • 将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可,约分发

  • 将一半蛋白放入蛋黄糊内,用橡皮刀切拌均匀

  • 再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内,再次快手拌匀

  • 将拌好的蛋糊倒入模具内,表面刮平整

  • 放入烤箱,度,中层,-30分钟

  • 待凉后脱模,在表面轻洒上一层糖粉即可

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