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柏翠烘焙幸福抹茶红豆慕斯蛋糕

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 奶油奶酪110g 淡奶油160g 黄油30g 低筋面粉80g 砂糖120g 鸡蛋3个
  • 热开水20g 鲜奶10g 抹茶粉20g 吉利丁片6g 蜜红豆100g

柏翠烘焙幸福抹茶红豆慕斯蛋糕描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙参赛作品】
这是2年前写的帖子，今天才发表，我都觉得对不起自己了。那个时候作品还不尽人意，常常是完成后才发现很多过程没有拍全，做出的成品还有很多的不足，不够精细，拍出的照片不尽人意，组图构思都很稚嫩，但随着经验的积累越做越好那是一定的。参照圆猪猪的烘焙作品

蛋糕下午茶烘焙烤箱白领

柏翠烘焙幸福抹茶红豆慕斯蛋糕制作步骤

  • 黄油加克抹茶粉鲜奶

  • 隔热水化成糊状并保温在度左右。

  • 全蛋加砂糖打发

  • 至提起蛋液划八字不会立即消失。

  • 取一部分蛋糊放入黄油抹茶糊内用刮刀拌匀

  • 再将混合的蛋糊倒回剩余面糊内翻拌均匀

  • 分次筛入低粉翻拌均匀后倒入垫了烘焙纸的烤盘烤制。（这一步忘记拍了）烤好凉透从中间横向均匀分成片（不长记性又忘拍了）。

  • 奶油奶酪切成小块加克砂糖隔热水化成糊状。

  • 3克吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化成液态加入奶酪湖中。

  • 80克动物鲜奶油打发至分发状态

  • 加入到奶酪糊里

  • 翻拌均匀即可

  • 加入蜜红豆拌匀

  • 5克抹茶粉加开水调制完全溶解放凉保温度

  • 70克动物鲜奶油打发至分发状态将调好的抹茶水倒入打发好的鲜奶油中拌匀

  • 3克吉利丁片提前用冰水泡软，热水加热至融化成液态加入其中翻拌均匀

  • 慕斯模用锡纸包好

  • 放上一片蛋糕，将做好的奶酪慕斯糊全部倒入抹平

  • 再放上一片蛋糕

  • 将做好的抹茶慕斯馅倒在蛋糕顶层，轻轻晃动使其表面平整。

  • 移入冰箱冷藏小时以上才可脱模，表面撒果味糖棒装饰即可。

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