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云耳炒丝瓜

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 丝瓜2根
  • 芝麻油适量 生粉适量 胡椒粉适量 白糖适量 鱼露适量 蚝油适量 蒜蓉适量 黑木耳适量 洋葱适量 盐适量 油橄榄适量

云耳炒丝瓜描述：这是一道广东菜，不知别的地方是否也有这种做法。这道菜在春节期间比较常见，而且还是常见于初一餐桌上。为什么？广东人过年习惯年三十大鱼大肉，初一就吃斋，所谓斋就是素菜。丝瓜在广东也叫胜瓜，这样听起来是不是感觉更好？另外木耳也被称为云耳，不过真不知道是什么意思。

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云耳炒丝瓜制作步骤

  • 食材：丝瓜、洋葱、木耳。

  • 木耳发泡至软，洗干净撕成小片、丝瓜去皮切片、洋葱切片。（另备蒜蓉）

  • 烧热锅倒入适量橄榄油，放一小勺子蒜蓉炒均匀。

  • 倒入洋葱翻炒。

  • 再加入丝瓜。

  • 略炒均匀，调入适量盐，盛起。

  • 锅里继续倒入适量橄榄油，倒入木耳。

  • 调入适量蚝油、鱼露、糖、盐、胡椒粉，以及适量水分。盖上锅盖慢火焖数分钟。

  • 汁快要收干的时候打开锅盖。

  • 倒入炒过的洋葱丝瓜，调入少许芝麻油，勾生粉芡。

  • 搅拌均匀即可熄火（因为拍照洋葱丝瓜在锅内时间太长，效果欠佳）

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