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红福南瓜盅

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 南豆腐200g 南瓜1个
  • 淀粉适量 糖适量 盐适量 高汤适量 蚝油适量 料酒适量 香葱适量 蘑菇适量 草菇适量 鸡肉适量

红福南瓜盅描述：年夜饭一向是过年里最重头的部分。在我的记忆里，我家过了小年就开始准备年夜饭的菜谱，从腊月二十八、二十九开始采购，除夕一早就开始忙活起来了。这么隆重，就是为了除夕的那顿年夜饭，可见有多重头了吧。

按照传统来说，年夜饭讲究四凉八热，即四个凉菜八个热菜。不过，现在的家庭人口数量不一，拿我家来说，自己家总共就五个人，四凉八热明显做的太多了；婆婆家则将近二十口人，四凉八热又太少了，所以四凉八热的旧传统也要适当的修改一下啦！

家常菜咸炖秋季小资全菜系1-2人锅子1小时-2小时

红福南瓜盅制作步骤

  • 挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸分钟；

  • 草菇洗净，对半切开；鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀。

  • 要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片。

  • 香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。

  • 放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮-10分钟；

  • 放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加，

  • 南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。

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