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核桃酸奶面包

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 黄油25 酸奶100ml 鸡蛋1个 水110ml 盐3g 糖30g 酵母粉6g 高筋粉400g
  • 葡萄干60g 熟核桃仁70g

核桃酸奶面包描述：前段时间用面包机做的核桃酸奶面包，很软很香很好吃！
至于成品中间顶部为嘛有点塌呢--那是因为发得太高了（足有23cm高）以至于烤的时候直接顶在透明视窗上了，所以，建议干面粉的量最好别超过350g（我的面包机是东菱DL-400 ） ，我用了400g 结果发得超高，烤的时候顶到观察窗上了，造成顶部烤不上色，晾凉后顶部就有点回缩了。
但味道还是很棒滴···
鉴于这么高的个子，切片的时候就只能躺下横着切了，所以看到的是横向的孔，而不是纵向的拉丝了，组织和气孔还是可以滴~~

面包机白领面包早餐考生

核桃酸奶面包制作步骤

  • 材料核桃仁提前烤熟，葡萄干洗净沥干备用

  • 将湿性材料先加入到面包机中，然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。

  • 启动“和面”程序，揉面约分钟

  • 水的量不要一次加足，一面面团过软不好补救，在搅拌过程中视面团的软硬程度酌情增减。

  • “和面”程序结束后，加入黄油，启动“发酵”程序，面包机会先进行搅拌和面。

  • 搅拌约分钟后，加入熟核桃仁及葡萄干继续揉几分钟，就会开始发酵了大约小时，手指沾些干面粉，在发酵面团上戳洞，不下陷也不回弹就发酵好了

  • 此时也可以将面团取出整形，分成两份，擀卷一下再放入面包桶中，这样成品的组织和气孔会更均匀用余温进行最后发酵，约~60分钟。

  • 最后启动“烘烤”功能→“重量”选“g”→“颜色”选“中”→“时间”约~55分钟，即可

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