酥脆樱桃派

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酥脆樱桃派

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：糖5g 盐2g 冰水30g 黄油70g 低筋面粉100g

辅料：柠檬汁5ml 盐1g 水加滤出的汁液100g 玉米淀粉10g 糖60g 樱桃300g: 酥脆樱桃派描述：我个人不喜欢樱桃烤过的感觉……还是喜欢它汁水淋漓的感觉~新鲜的好次好次~; 派类下午茶烤箱白领香甜

酥脆樱桃派制作步骤

黄油切成M见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）
面粉倒入盛黄油的碗里
把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉
把冰水倒入碗中
加入盐
加入糖
盐、糖溶解在冰水里
把冰水倒入面粉黄油混合物
略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉
把拌好的混合物放进保鲜袋
用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。
把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）
把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形
擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样
四折好的面团，放冰箱松弛分钟后
再次擀开成为长方形
再一次四折起来。并再次放到冰箱松弛分钟
松弛好的面团再一次擀成长方形，并再一次四折
四折好的面团如图。一共进行了次四折。
把三次四折好的面团擀开，直到能平铺进寸的派盘。
把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合
用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断
移去多余的面团在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起
把派皮静置松弛至少分钟以后，在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些红豆或者小石子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好度的烤箱，烤-20分钟，直到派皮表面金黄。
取出烤好的派皮，移走红豆或小石子
300克新鲜樱桃洗净
去核、只要拿筷子在樱桃底部轻轻一捣就可以将核完整从蒂处顶出
加入克糖
盖上盖腌制个小时以上
腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用
在滤出的汁液中添加冷水
使重量达到克，成为果汁水
在果汁水中加入玉米淀粉，盐
加入柠檬汁
加入剩下的克糖
搅拌均匀
混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态
把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅
在派皮里填入樱桃派馅
再次放入烤箱里，度，烤分钟左右
樱桃派就做好了~