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迷你樱桃挞

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 水3大勺 细砂糖40g 蛋黄2个 盐1/8小勺 黄油150g 低筋面粉250g
  • 装饰用糖粉20g 装饰用淡奶油300g 樱桃馅儿适量 黄油50g 蛋液50g 杏仁粉50g 糖粉50g

迷你樱桃挞描述：之前做蛋糕，开了一罐樱桃派馅儿去做夹馅儿，结果才只用了1/3不到，剩下的只能分批处理了。。。先做些小挞消耗一些，其他的就只能再另外想办法啦。。实在不行，我就直接吃掉好啦。。。

材料：（船形模约15个量）
挞底：低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水3大勺
馅料：糖粉50g，杏仁粉50g，蛋液50g，黄油50g，樱桃馅儿适量
表面装饰：淡奶油300g，糖粉20g，樱桃馅儿适量

烘焙挞类烤

迷你樱桃挞制作步骤

  • 将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油

  • 边切边混合均匀

  • 加入蛋黄

  • 加水

  • 混合揉匀成光滑的面团

  • 装袋包好后冷藏一小时

  • 在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度~5mm的面片

  • 将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片

  • 将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏分钟

  • 在冷藏后的挞底底部扎些小孔

  • 然后放入烤盘中摆好

  • 送入预热好的烤箱中层，度约分钟

  • 出炉后晾凉备用

  • 接下来制作馅料：将蛋液打散

  • 筛入糖粉和杏仁粉

  • 搅拌均匀

  • 将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中

  • 搅拌均匀，馅料就做好了

  • 将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底

  • 表面放两颗樱桃

  • 送入预热好的烤箱中层，度约分钟，出炉后晾凉备用

  • 淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型

  • 再装饰整颗樱桃即可

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