自制红葡萄酒

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自制红葡萄酒

准备时间：2小时以上

烹饪时间：2小时以上

适合人群：6人以上

主料：红葡萄20000g

辅料：冰糖2000g 高度酒750g: 自制红葡萄酒描述：过年自然少不了喝酒，喝酒自然少不了红酒。如果有自酿的红葡萄酒，那心情自然美哉乐哉，呵呵--品酒的同时也不忘炫耀一下，呵呵。
这是2011年10月13号酿的葡萄酒，与2012年1月20日灌装的。历经3个多月，酒的颜色很棒，口味也很好。拍照的时候不忍喝上一小口，呵呵。; 宴请美容聚会酒水

这是斤葡萄，很壮观吧。
把葡萄小心清洗干净。葡萄上烂的部分要去掉。
要保留白膜。
洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有时间的话，最好平铺开，自然风或者用风扇吹干表面的水分。
把晾去水分的葡萄放入消过毒的大缸里，先铺一层就好（这种不捏破的，发酵后会各外透亮）。（也可以用力的捏破，越碎越好，这样发酵的时间快，就是发酵后浑浊的比较多。）
铺一层冰糖。
再铺一层葡萄和冰糖。
倒入适量高度酒。
像这样盖好盖子，在地板上滚匀（均匀沾上白酒）。
再铺一层葡萄和冰糖，倒入适量高度酒。
在地板上滚匀（均匀沾上白酒）。
装好了，将瓶子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒（我是放阳台下面了--有温度但不见光）。发酵时间，视季节，周围温度而定，-8月做，气温较高，大概发酵天即可，-10月份可以发酵-2个月，多发酵几天也没事。我是年底灌装过滤的。
剩下的葡萄装到小瓶里发酵，发酵后味道一样很好。
过滤的时候直接用筛网或是多层纱布。灌装后要避光低温保存。