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焦糖香蕉挞

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人

焦糖香蕉挞描述：用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！

白领香甜下午茶挞类烤箱

焦糖香蕉挞制作步骤

  • 塔皮：黄油克，盐克，细砂糖克，香草籽一起搅打至颜色发白

  • 分次加入克蛋液搅拌均匀

  • 杏仁粉克，低粉克，高粉克混合筛入，用刮刀拌匀

  • 和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛小时

  • 塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油克，细砂糖克，盐.5克一起搅拌至颜色发白

  • 分次加入克蛋液拌匀

  • 筛入杏仁粉克

  • 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

  • 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

  • 加入蛋液克搅拌均匀

  • 加入克低粉拌匀

  • 加入淡奶油克搅拌均匀

  • 乳酪馅做好了，备用

  • 冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

  • 然后小心铺在模具上

  • 用擀面杖刮去多余的塔皮

  • 用钗子在塔皮上扎孔

  • 在塔皮上铺上锡纸压重物度烤分钟

  • 烤完拿出，稍放凉

  • 制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

  • 锅中放入砂糖克，用中火使它变成焦糖色

  • 加入克黄油，改小火

  • 加入切好的香蕉段滚一圈

  • 然后加入朗姆酒，关火

  • 用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

  • 排人焦糖香蕉

  • 隙缝内填满乳酪馅

  • 放入烤箱度中层约分钟，放凉即可

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