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巧克力香蕉蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 香蕉2根 色拉油70g 牛奶80g 鸡蛋4个
  • 可可粉10g 低粉60g 糖100g 淡奶油180g

巧克力香蕉蛋糕卷描述：巧克力配香蕉是永远的金典，一直想做个这样的蛋糕卷。我个人认为烫面的蛋糕卷比较柔软好卷，但难点是不好和蛋白拌匀，做了3次，只有这次相对较成功，原来切拌面糊真的是个技术活，动作要快，还不能使蛋白过多消泡，感谢两次失败之母，我还要继续努力，从此掉入烘焙的大坑中了。

下午茶烘焙甜品蛋糕烤

巧克力香蕉蛋糕卷制作步骤

  • 牛奶+色拉油加热至沸腾，关火

  • 一次性倒入过筛的低粉和可可粉，快速拌匀

  • 倒入蛋黄拌匀

  • 蛋白+80克糖打至软弯钩状

  • 取少量蛋白与巧克力蛋黄糊先拌匀，之后再与剩下的蛋白拌匀

  • 倒入铺有油纸的烤盘，度烘焙分钟，转度烘焙分钟

  • 淡奶油+20克糖打发

  • 蛋糕上抹一层淡奶油，放好香蕉

  • 卷起，冷藏定型，我一般放过夜，效果更好

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