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香蕉葡萄干戚风

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 低筋面粉70g 香蕉150g 葡萄干50g 色拉油30g 鸡蛋白4个 鸡蛋黄3个
  • 柠檬汁少量

香蕉葡萄干戚风描述：无糖版红枣蛋糕成功后，又开始琢磨什么口味的蛋糕可以不加糖呢？香蕉！熟香蕉有天然的香味，够甜，但是和面糊混合后，应该基本没甜味了。我想象中蛋糕的甜味过于偏淡的话，即便是健康，恐怕也是不想吃的。所以又加入了50克葡萄干。葡萄干用水完全泡透，用料理机和香蕉一起打成糊糊，放入蛋黄液中。结果证明，50克的葡萄干，还是有点少，我对于甜度的要求算是低的，但是还会感觉有点淡，所以下次准备尝试再加10克葡萄干，用朗姆酒浸泡，哈哈，这样肯定更好吃啦。口感呢？比红枣戚风要湿润，表皮也没干燥现象，应该是水分多的缘故。很浓郁的香蕉味道，甜度有点偏淡。总体来说，还是我喜欢的。

烘焙蛋糕低血糖

香蕉葡萄干戚风制作步骤

  • 葡萄干洗净后用清水泡至松软。将葡萄干和香蕉一起放入料理机打成糊糊。

  • 蛋黄搅打均匀。

  • 加入色拉油搅打均匀。

  • 放入之前打好的香蕉糊糊搅打均匀。

  • 筛入低筋面粉。

  • 用打蛋器大力抽打数次后，搅拌均匀。

  • 蛋白里挤入几滴柠檬汁，打至硬性发泡。

  • 戚风最关键的就是蛋白一定要打到硬性发泡，提起打蛋器后，蛋清呈现坚挺的小三角。

  • 取一半的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。

  • 加入剩下的蛋白切拌均匀。

  • 切拌均匀的面糊细腻，有明显的香蕉香气。

  • 倒入模具后，双手拿起模具，食指在烟囱处，在桌上震两下，震出大气泡。

  • 放入预热度的烤箱，烤分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模。

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