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心形巧克力草莓蛋糕

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鲜奶油100ml 草莓150g 糖粉100g 低筋面粉75g 黑巧克力70g 蛋白4个 蛋黄4个
  • 黄油45g 可可粉15g

心形巧克力草莓蛋糕描述：胆结石手术后，很长时间没做烘培了。主要是鸡蛋牛奶之类的东西不能吃，黄油就更不用说了，碰都不能碰。最近倒是可以吃些了，但也严格的控制着量，基本上一大块蛋糕，俺也就只能吃几口。所以费力折腾半天，看着又不能吃，对俺来说真是一种折磨啊！
但烘培于我来说，是天天做嫌烦，三天不做又手痒的爱好。
哪怕折磨，也还是要做，这估计才是正宗吃货的本色吧！
加上前些日子收到朋友MANDY从德国带回来的一堆KAISER的模具，把我烘培的瘾又充分的勾起来了。所以这几天尽在家折腾蛋糕了，今天的这款心形巧克力草莓蛋糕，就是我这款心形模具的开光之作。

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心形巧克力草莓蛋糕制作步骤

  • 模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用

  • 低粉与可可粉混合过筛，备用

  • 黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至度左右备

  • 蛋黄个加入克糖粉

  • 用打蛋器低速搅打至微微发白

  • 将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀

  • 加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀

  • 另取一盆，将个蛋白分三次加入克糖打至九分发

  • 取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中

  • 翻拌均匀

  • 加入剩下的蛋白

  • 用从下至上翻拌的手法，快速拌匀

  • 将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，度，中层，烤分钟左右

  • 出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却

  • 蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半

  • 鲜奶油打发至出现清淅的纹路

  • 装入裱花袋，配上中号八齿花嘴

  • 将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花

  • 再将草莓装饰在中间

  • 最后筛上少量糖粉装饰即可

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