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蓝莓草莓慕斯蛋糕

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 6寸海绵蛋糕2片 淡奶油200g 草莓400g
  • 绵砂糖50g 蓝莓适量 吉利丁片10g

蓝莓草莓慕斯蛋糕描述：最近我网购了2份吉利丁片回来，打算尝试做我最喜欢吃的慕斯蛋糕当作新年礼物。网上搜索了相关菜谱，先进行学习，找了一个食材比较常见的方子，开始我的实验。没想到，第一次做出来的慕斯蛋糕口感如此好，充满草莓香味，卖相也过得去。晒到微信上时，同学们，同事们，亲戚们都给我一个赞，呵呵，好开心哦！新的一年，祝福大家步步高（糕），新年快乐！作品产自2014.1.1。

草莓味烘焙甜蛋糕

蓝莓草莓慕斯蛋糕制作步骤

  • 吉利丁片用冷水泡软，备用。

  • 将草莓清洗干净，去蒂，备用。

  • 将草莓切小块。

  • 将草莓丁放进料理机打成草莓泥，这过程大概分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒。

  • 在打好的草莓泥中加入克的白砂糖，隔水加热至融化。

  • 在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。

  • 200克淡奶油加入克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。

  • 将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。

  • 在寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜，然后包上一层锡纸，防止渗漏。

  • 将烤好的寸海绵蛋糕切成厚度约m的蛋糕片，取其中片备用。

  • 将海绵蛋糕片放进模具底层。

  • 把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘，一个紧挨一个。

  • 倒入第一层慕斯液。

  • 再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。

  • 再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（或者用刀背抹平），这步骤很重要，如果不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美。

  • 把慕斯蛋糕放冰箱冷藏小时以上，脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。

  • 脱模后，在表面放上草莓装饰。

  • 最后放上蓝莓装饰，完成。

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