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柏翠幸福烘焙苹果派

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 冰水70g 无盐奶油100g 盐1/4小匙 细砂糖10g 低筋面粉160g
  • 全蛋1个 无盐奶油15g 黄砂糖10g 柠檬汁1大匙 青苹果1个

柏翠幸福烘焙苹果派描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个派皮是简易千层派皮，省了叠被子的繁琐，但是没有千层派皮层次分明酥脆，适合新手第一次尝试派的时候的预热，苹果一定要选择绿苹果，比较青的那种，苹果的香气会很清香而且酸甜可口

下午茶派类烤箱甜白领

柏翠幸福烘焙苹果派制作步骤

  • 准备材料：低筋面粉g，细砂糖g，盐/4小匙，无盐奶油g，冰水g，青苹果个，柠檬汁大匙，黄砂糖g，无盐奶油g，全蛋个（刷奶皮用）

  • 将低筋面粉、糖粉、盐一起过筛放入一个大一点的容器中

  • 无盐奶油无需回软，切成小块直接倒在粉料上

  • 用小刮板将粉料盖住奶油块

  • 用小刮板由底部刮起粉料盖住奶油块

  • 继续用小刮板切割粉堆里的奶油块，尽量不要让奶油暴露在粉堆表面

  • 奶油粒与粉料大致混合将冰水倒入油粉堆里，再用小刮板从容器底部往上翻拌，用奶油粉料尽快盖住水分，当干湿材料均匀混合即可

  • 将面团放在保鲜膜上，在用手压平整理成长方形，包好后冷藏，松弛至少小时以上

  • 将派皮用擀面杖擀成.3-0.4厘米的片状

  • 切割成直径约厘米的圆片面皮

  • 将派皮边缘稍微向上立起

  • 刷上蛋液

  • 用叉子叉上孔

  • 准备馅料材料：青苹果个，柠檬汁大匙，二砂糖g，无盐奶油g，全蛋个

  • 青苹果去皮后切成.3厘米的片状

  • 加入柠檬汁

  • 翻拌均匀

  • 派皮烤箱℃预热，放入派皮，上下火，℃，下层，烤制分钟后取出

  • 将苹果片用厨房纸巾擦干水分，均匀地环绕铺排在派皮上

  • 无盐奶油融合后，用刷子均匀地刷在苹果片上

  • 撒上二砂糖

  • 将派放入℃预热，放入派皮，上下火，℃，下层，烤制-25分钟

  • 取出后防止稍微凉些

  • 筛上防潮糖粉

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